Povestea Brewzeus începe în fiecare an cu mostrele de cafea verde pe care fermierii le trimit către Prăjitoria Origo.
Fiecare mostră este prăjită și ajunge pe masa de cupping, unde Mihai și echipa Origo o evaluează folosind protocolul SCA Cupping Form. Dulceața naturală, claritatea în ceașcă, aciditatea, complexitatea aromatică și profilul de gust sunt analizate cu atenție.
Dintre toate, doar cafelele care răspund cel mai bine filozofiei Brewzeus ajung mai departe.
În spatele fiecărei origini se află oameni care cultivă cafeaua cu răbdare, experiență și grijă pentru fiecare recoltă.
Pentru Brewzeus, Mihai colaborează cu ferme de cafea de specialitate din Brazilia, Guatemala, Costa Rica și Etiopia, construind parteneriate bazate pe încredere, transparență și calitate constantă.
Înainte ca fiecare comandă să fie prăjită, verificăm ca fiecare lot de cafea verde să respecte standardele stabilite în etapa de selecție.
Apoi, cafeaua este prăjită pe Loring Smart Roaster, una dintre cele mai avansate tehnologii de prăjire disponibile astăzi.
Controlul precis al temperaturii ne permite să dezvoltăm profilul fiecărei origini cu acuratețe și să păstrăm claritatea aromelor, echilibrul și dulceața naturală în ceașcă.
După prăjire, fiecare origine Brewzeus este evaluată de doi Q Grader, iar Mihai este unul dintre ei.
Evaluarea se realizează folosind fișa internațională SCA Cupping Form, iar notele de degustare de pe etichetă sunt alese dintre caracteristicile identificate în mod
constant în timpul sesiunilor de cupping.
După evaluare, cafeaua este ambalată cu grijă și pregătită să ajungă la tine.
Noi ne ocupăm de toate detaliile, pentru ca tu să te poți bucura de o cafea de specialitate deloc complicată.
Tot procesul se întâmplă în culise. Tu trebuie doar să alegi cafeaua care îți place, să o comanzi și să o prepari așa cum preferi. De restul ne-am ocupat deja.
Descoperă originile Brewzeus pe harta.
Fiecare origine spune o poveste diferită
despre terroir, oameni & modul în care
cafeaua este cultivata.
Guatemala este recunoscută pentru solurile sale vulcanice și condițiile ideale pentru cultivarea cafelei de specialitate. De generații întregi, fermele de familie păstrează tradițiile locale și perfecționează metodele de cultivare și procesare.
Acest lot Brewzeus provine de la ferma Pasajquim Kape, din regiunea San Juan La Laguna. Cultivat la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.400 m, reunește varietățile Bourbon, Caturra și Catuai și este procesat prin spălare.
În ceașcă vei descoperi un profil dulce, catifelat și curat, cu aciditate medie și note de caramel, nuci și fructe de livadă.
Cafeaua face parte din istoria Costa Ricăi încă din secolul al XIX-lea, iar astăzi țara este recunoscută pentru unele dintre cele mai performante și inovatoare ferme de cafea din lume.
Dezvoltarea stațiilor de microprocesare le oferă fermierilor un control foarte precis asupra fiecărui lot, de la recoltare până la procesare.
Acest lot Brewzeus provine de la ferma Los Manzanos, din regiunea Tarrazú, la aproximativ 1.700 m altitudine.
În 2017, Mihai a vizitat Costa Rica și a descoperit munca lui Esteban Zamora. De atunci, colaborarea lor continuă, iar împreună cu frații și verii săi, Esteban cultivă cafele cu profiluri aromatice complexe și constante, care reflectă specificul regiunii.
Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume, iar aproximativ o treime din cafeaua consumată la nivel global provine de aici.
Pe lângă tradiția cultivării cafelei, fermierii brazilieni sunt recunoscuți pentru investițiile constante în tehnologii moderne de recoltare și procesare, fără a pierde din vedere caracterul natural al fiecărei origini.
Acest lot Brewzeus provine de la Fortaleza Pamela, în regiunea Mantiqueira de Minas. Cultivat la 1.000 m altitudine, din varietatea Yellow Catuai și procesat natural, oferă o ceașcă cremoasă, cu note de caramel, ciocolată și alune.
Ethiopia este considerată locul de origine al cafelei, iar pădurile sale tropicale oferă un mediu ideal pentru dezvoltarea arborilor de cafea.
Majoritatea fermelor sunt mici afaceri de familie, unde cafeaua este cultivată pe suprafețe restrânse și îngrijită cu aceeași atenție de generații întregi.
Acest lot Brewzeus provine din fermele mici ale regiunii Sidama, la altitudini între 1.800 și 1.900 m. Include varietatea 74140 și este procesat prin spălare.
Profilul aromatic este ciocolatiu, fructat și siropos, completat de note de ciocolată, melasă și citrice, o textură delicată și o aciditate citrică plăcută.
Vizitarea fermelor din Ethiopia este o experiență pe care orice iubitor de cafea ar trebui să o trăiască măcar o dată. Peisajele, cultura cafelei și pasiunea fermierilor spun împreună povestea locului în care a început totul.
